レモングラス

三瀬ファームでレモングラスの刈り入れ時期を尋ねたら
｢冬の寒い時期以外ならいつでもいいですよ！｣

やっぱ、そうだったんだっ．．．
体調も回復したので、梅雨の最中風通しも悪かろうと刈り入れました。


葉が生い茂ったレモングラス

収穫したレモングラスの茎

私の場合気前良く葉っぱは"ポイッ"してもっぱら茎だけを使います。
タイ料理には欠かせない食材ですね！

たくさん獲れたので乾燥させて保存しますが、一番美味しいのはフレッシュな

うちに細かく刻んでミルクで煮立てていただくレモングラス・ミルク・ティー！

砂糖なんか入れなくても、そりゃ～甘いのなんの．．．フレッシュだからこその

フレーバーです。　(ちょっとシナモンを入れるとさらにグ～！)

実はチャコはこのレモングラスをはじめ、ハーブが大好物！

ポイッしたレモングラスの葉っぱはチョコがむしゃむしゃ．．．
後で吐くなよ！．．．きっと毛玉と一緒に吐くんだろうけど（T T；

ポイッしたレモングラスの葉っぱ

ハーブチョコ

さて、実は収穫した茎の細さにちょっと不満！
刈り入れた株の根元を見て納得．．．株が詰まりすぎ！！！

ひとつの株がここまで詰まっちゃ太れないはずだわ

株分けして誰かにあげようっと！！！

誰か欲しい人いませんか？

ついでに、もうひとつハーブネタです。
コリアンダーがとっくに花を終え種を付けてます。

花を終え、種を付けて今シーズンを終わらせようとしているコリアンダー

根元にパラパラと勝手に落ちて、来春先にはソムタム(タイ風サラダ）用にパクチーが

楽しめます。

Bar Statesではおつまみとして種を出されてましたが、種は種で磨り潰すと重要な

カレーの香辛料となります。

よ～し！　話は広がりついでに、カレーのお話．．．

カレーを作る場合、最低以下の３種類の香辛料があればなんとかカレーと呼べる味

にはなります！

①コリアンダー

②クミン

③赤唐辛子

ただし、やっぱカレーは黄色いのがいいやぁ～っていう方は
④ターメリック(うこん)を

ご使用ください。

私．．骨付きチキンを、これらの香辛料でクタクタになるまで煮込んだカレーで奥さん

射止めました！

四半世紀近くも前のお話．．．